Non è una provocazione, siamo pronti a farti ricredere. Boccamatta™ è l’autentico pesto genovese, il primo e l’unico che segue la lavorazione originale a mortaio e usa solo i migliori ingredienti della ricetta tradizionale.
Il pesto è una ricetta semplice dall’alchimia complessa. Lo sapevano le mani sapienti dei nostri avi e chi frequentava le rustiche trattorie della città vecchia, tovaglie alla buona e sapori sofisticati. Ridare vita all’autentica lavorazione del pesto, innovandola per le esigenze della modernità senza tradirla, era una sfida che solo chi ama e respira Genova poteva vincere. Qui entra in gioco Boccamatta™.
Quando il mondo e il mercato puntano da tutt’altra parte, mettendo la quantità davanti a tutto, unire l’innovazione all’autenticità è una vera sfida. È solo perché non abbiamo mai accettato di scendere a compromessi se oggi il nostro pesto è uguale a quello della tradizione e, quindi, unico.
Ancora oggi il mortaio è l’unico modo di realizzare il pesto a regola d’arte, perché preserva le proprietà organolettiche del basilico. A differenza delle aziende che lo sminuzzano “a lama”, in Boccamatta™ abbiamo brevettato un esclusivo mortaio automatizzato, per una lavorazione identica a quella tradizionale e un pesto dall'aroma e dalla consistenza perfetti.
A una preparazione antica e nuova al tempo stesso, uniamo una meticolosa ricerca dei migliori ingredienti: incontriamo personalmente i produttori, scopriamo i loro segreti e selezioniamo le materie prime più preziose per garantire un'esperienza culinaria memorabile.
Metodo di lavorazione e ingredienti confluiscono insieme nella ricetta originale, che si tramanda sottovoce tra chi, il pesto, lo ama davvero. Il nostro mortaio prevede momenti ben precisi nei quali far entrare in gioco i singoli ingredienti: un’alchimia perfetta che ci ripaga con un prodotto straordinario.
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Gli ingredienti del pesto non sono molti, ma la qualità di ognuno di essi contribuisce a una perfetta armonia.
Ecco perché in questi anni abbiamo incontrato e stretto amicizia con i produttori locali, selezionando personalmente le migliori materie prime.
Boccamatta™ nasce con noi, Anis e Nicholas, due giovani imprenditori che, da veri genovesi, amano viaggiare. In valigia, tante passioni, tra cui, è ovvio, il pesto. Così, presto scopriamo che, fuori Genova, tanti di quelli che dicono di amarlo non sanno nemmeno cosa sia. Anacardi al posto dei pinoli, olio di girasole anziché EVO e una preparazione che in nulla rispecchia quella originale. Tocca a noi. Lavoriamo giorno e notte per riprodurre e innovare l’antica lavorazione. Dopo 3 anni, finalmente, otteniamo un pesto che racchiude lavoro, cultura, ingegno e semplicità, per sprigionare quello che è più di un profumo: è un viaggio nel tempo.
Sfatiamo un tabù: noi genovesi, in realtà, siamo felici di condividere le cose che amiamo. Ciò che non ci piace è quando non vengono tramandate correttamente. Il nostro obiettivo è quindi quello di espandere i confini del pesto, permettendo anche a chi non vive a Genova di mangiare un pesto di qualità superiore.
1° premio categoria ICT
50.000 € da LigurCapital
100.000 € da investitori
100.000 € da Start 4.0
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